30 janvier 2012

Mille feuilles de crêpes aux crudités

Et voila ma recette salée pour la chandeleur. C'est un mille feuilles de crêpes aux crudités, j'ai eu l'idée de cette recette grâce à un traiteur. Il proposait ce genre de mille feuilles et j'ai adoré !



Ingrédients :
5 crêpes > recette crêpes (ne pas mettre de sucre et d'anis)
1/4 de concombre
2 cuillères à soupe de carotte râpées
1 boite de thon au naturel
1 tomate
Mayonnaise

Préparation :
Commencez par mélanger le thon et de la mayonnaise pour avoir un mélange homogène et moins sec. L'étaler sur une crêpe. Recouvrir d'une autre crêpe et déposer des rondelles de concombre.
Recouvrir d'une nouvelle crêpe et déposez des rondelles de tomates. Recouvrir d'une nouvelle crêpe et déposer des carottes râpées. Recouvrir d'une crêpe.
Pour chaque étage vous pouvez ajouter de la mayonnaise mais pour une version light c'est à éviter ! Réservez au frais et sortir au moment de servir.

29 janvier 2012

Croissants Jambon-Fromage

Ce dimanche, une recette rapide et que tout le monde adorera. Aussi bien les petits que les grands. Il s'agit des croissants fourrés au jambon et au fromage. Habituellement on retrouve du fromage râpé dans ces croissants mais j'ai préféré y mettre du fromage à raclette. Tellement fondant et délicieux !


Ingrédients :
6 croissants
3 tranches de jambon de dinde
6 tranches de fromage à raclette

Préparation :
Commencez par ouvrir les croissants. Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Mettre le jambon dans les croissants et ajouter le fromage couper en 2.
Enfournez à 180°C pendant quelques minutes. Le temps que le fromage fonde.

26 janvier 2012

Crêpes à l'anis

Bientôt la chandeleur et les recettes de crêpe en tout genre vont défiler. Je vous propose alors une recette de crêpes sucrées aromatisées à l'anis. J'aime beaucoup le goût de cette petite épice forte en saveur.


Ingrédients :
250 ml lait
125 g farine
1 cuil à soupe de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cuil à café d'anis

Préparation :
Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sel, le sucre et les œufs. Mélanger. Ajouter petit à petit le lait et bien remuer. Ajouter l'anis et mélangez de nouveau.
Laissez reposer 1h à température ambiante. Faire cuire dans une poêle légèrement huilée.

Je vous laisse tartiner de ce qui vous plait !

Bon dégustation !

25 janvier 2012

Perles au lait

Aujourd'hui un dessert gourmand et rapide à faire. J'ai depuis quelques temps des perles de Japon que je n'ai jamais utilisé. Il est assez courant de les utiliser dans les soupes et potages. J'ai décidé d'en faire un dessert exotique. Je trouve que ça ressemble beaucoup au riz au lait mais avec des perles du japon. Voici la recette.

perle du japon noix de coco dessert


Ingrédients :
1 brique de lait de coco (200ml)
100 ml de lait demi écrémé
1 cuil à soupe de perle du japon
1/2 cuil à café d'agar agar
1 cuil à soupe de noix de coco
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe de sucre blanc

Préparation :
Commencez par faire bouillir le mélanger lait de coco, lait demi écrémé. Ajoutez les perles du japon et l'agar agar. Ajoutez la noix de coco et les sucres. Laissez cuire environ 15 mn à feu doux.
Versez dans 2 verres. Parsemez de noix de coco et laissez refroidir.
Pour finir j'ai décoré avec du litchi parce que j'aime beaucoup le litchi et que j'en avais sous la main.

Flan chou vert & poireau

Hier je vous proposais la recette "Dolma Krombet" mais je n'ai pas utilisé le cœur du chou vert que j'ai donc décidé d'utiliser dans cette recette. Il s'agit d'une sorte de flan de légumes composé de chou vert et de poireau.

flan courgette chou vert

Ingrédients :
1 coeur de chou vert (reste de chou vert)
1 blanc de poireau
3 oeufs
3 cuillère à soupe de crème fraiche
1 poignée de fromage râpé
Beurre
Sel et poivre

Préparation :
Commencez par nettoyer le poireau et le couper dans la largeur. Emincez le poireau et le chou vert. Dans une sauteuse mettre du beurre et ajoutez les légumes et le sel. Laissez cuire lentement. Les légumes doivent griller un peu. Si besoin ajouter un peu d'eau si le fond grille trop.

Mélangez les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Dans un moule à cake le beurrer si besoin) mettre la préparation à base de légume et verser la préparation à la crème. Bien mélanger et ajouter le fromage râpé. Mélangez de nouveau. Mettre à cuire 30 min environ à 180 °C.

Voila une idée d'entrée hivernale avec de bons légumes de saison.

24 janvier 2012

Feuilles de chou farci (Dolma krombet)

Aujourd'hui une recette algérienne que j'aime beaucoup et que l'on prépare généralement pendant le ramadan. Mais en dehors du ramadan c'est aussi possible :) Cette recette traditionnellement appelé "Dolma Krombet" est constitué de feuilles de chou vert farci à la viande hachée.

dolma krombet
Ingrédients :
1 chou vert
400 g de viande hachée
2 oignons
1 poignée de pois chiches trempées la veille
1 oeuf
1/2 cuillère à café de cannelle
Persil
Sel
Poivre


Préparation :

Commencez par détailler les feuilles de chou et les laver. Faites les blanchir dans de l'eau bouillante. Dans une sauteuse mettre un peu d'huile , ajoutez l'oignon émincé, le poivre, le sel, la cannelle et les pois chiches. Laissez mijoter quelques minutes et mouiller avec l'équivalent de 3 verres d'eau. Couvrir et laisser cuire les pois chiches.

Mélangez la viande hachée, l'oignon râpé, du poivre, du sel, l'oeuf, le persil haché. Etalez les feuilles de chou et disposez au milieu de chaque feuille la viande hachée. Bien refermer les feuilles pour former un petit paquet rectangulaire. Si les paquets ne tiennent pas vous pouvez mettre un cure dent pour bien tenir à la cuisson.

Disposez ces paquets dans la sauce et recouvrir, laissez cuire 20/30 minutes à feu moyen.

Bon appétit !

22 janvier 2012

Naans à la dinde - Tour en cuisine # 41

Pour nouveau Tour en cuisine je vous présente une recette délicieuse de naans à la dinde que j'ai été pioché sur le blog Cuisiner avec ses 5 sens. Et c'est Bienvenue chez moi qui devait vernir piocher une recette chez moi.

Je ne vous fais pas patienter plus longtemps et vous fait découvrir la recette de Pascale que je remercie vivement.


naans a la dinde

Ingrédients :
300 g de farine
90 g de crème fraiche épaisse
1 cuil à café de sel
3 cuil à soupe d'huile d'olive
6 cuil à soupe d'eau
3 cuil à soupe de lait
1 cuil à café de levure chimique

Pour la garniture:
6 tranches de dinde fumé
Fromage râpé

Préparation :
Commencez par mélanger l'ensemble des ingrédients pour la pâte. J'ai mis de la crème fraiche à la place du fromage blanc et j'ai ajouté du lait car la pâte n'était pas assez bien.
Laissez reposer 10 min.

Dès le temps de pause fini, faire un gros rouleau avec la pate et couper 6 morceaux identiques. Les étaler grâce au rouleau, poser une tranche de blanc de dinde et mettre di fromage râpé. Finir en repliant sur lui même , vous avez alors la forme d'un chausson (moi j'ai essayer d'en faire des rectangles).

Mettre à cuire dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et laissez cuire quelques minutes de chaque côté.

Variante : je pense que cette pâte à naans peut être garni selon les goûts de chacun : viande hachée, saumon fumé, fromage à raclette.....

Bon appétit !

8 janvier 2012

Kinder délice - Tour en cuisine #38

Aujourd'hui c'est le jour de la publication des recettes du tour en cuisine #38. Je devais piocher une recette sur le blog Mon royaume Weight Watchers et c'est L'antre des gourmets qui devait piocher chez moi.

Concernant la recette que j'ai choisi c'est une recette délicieuse et que les enfants adoreront (et les adultes aussi). Merci pour cette recette de kinder délice fait maison.


Ingrédients :
150g de farine
150g de sucre
140g de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 à café d'arôme amande amère (pas mis)
300g de chocolat pâtissier
1 boite de lait concentré sucré
Noix de coco en poudre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les sucres. Faire un puits et ajouter le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger. Faire fondre votre chocolat au bain marie et ajouter le au mélange, bien mélanger le tout. Beurrez et farinez un moule et y verser le mélange. Faire cuire pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau à l'aide d'un couteau. Laissez refroidir.


Pendant ce temps nous allons préparer la crème de coco.
Mélangez le lait concentré sucré avec de la noix de coco jusqu'à ce que la crème obtienne une consistance ni trop épaisse ni trop liquide.
Démoulez votre gâteau et coupez le dans le sens de la largeur, fourrez le de la crème de coco.

Pour le glaçage, faire fondre 100g de chocolat avec une brique de 20cl de crème liquide? Glacez votre gateau et parsemez de noix de coco. Laissez refroidir et déguster !

6 janvier 2012

Tarte des rois et pourquoi pas ?

Et oui aujourd'hui c'est l'Epiphanie ! Chaque année je vois un nombre incalculable de recette de galette des rois. Tous les gouts toutes las variantes existent. Cette année j'ai décidé de troquer la traditionnelle galette des rois en tarte des rois. Je vous laisse apprécier la recette.

Ingrédients: 8 parts
1 pâte brisée
120g d'amande en poudre
120g de sucre
120g de beurre
2 cuil à soupe de farine
2 œufs
4 cuil à café d'arôme vanille
1 boite de poire au sirop
Des pépites de chocolat

Préparation :
Commencez par mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les amandes, les œufs, la farine et l'arôme vanille. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Cette préparation est une frangipane.
Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et versez la frangipane. Coupez les poires en lamelles et les déposer sur la frangipane. Parsemez de pépites de chocolat. Enfournez a 180 degrés pendant 30 minutes .

Bonne dégustation !

5 janvier 2012

Falafels

La cuisine méditerranéenne est une de mes cuisines préférées. Nous partons aujourd'hui en direction du Liban. J'ai testé la recette des falafels que j'ai trouvé dans le Best of gourmand Automne Hiver 2011. Je vous laisse découvrir la recette.


Ingrédients :
400g de pois chiches
1 oignon
2 c à soupe de persil haché
1 c a soupe de coriandre haché
1 c à café d'ail en poudre
2 c à café de cumin
1/2 c à café de levure chimique
Sel et poivre

Préparation :
Faire tremper les pois chiches une nuit entière dans de l'eau froide. Egouttez les et mixer les pour obtenir un hachis fin. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail en poudre, les herbes, le sel et le poivre. Mixez de nouveau.

Faire des boulettes et les aplatir légèrement. Les faire frire dans une huile bien chaude. Déposez les sur du papier absorbant.

Avec une sauce aigre douce ou une sauce pimentée c'est un vrai régal !

4 janvier 2012

Rouleaux d'aubergines au boeuf

Aujourd'hui je vous propose une recette venue de Turquie. J'aime beaucoup les recettes turques qui mélange les légumes du soleil et la viande. J'ai donc commencé à chercher des bloggeuses qui partageraient leurs recettes turques et j'ai trouver le blog "Délices de Turquie". J'ai été séduite par les recettes proposées et j'ai choisi les rouleaux d'aubergines au boeuf. Je vous copie colle la recette avec quelques changements.




Ingrédients :
4 aubergines 2 aubergines
300g viande de boeuf hachée 500g de viande hachée
1 poivron vert
1 oignon moyen
1 c à c origan
3 c à s persil plat
1 c à s concentré de tomates ou de poivrons 2 c à soupe concentré de tomates
2 c à s de paprika en poudre
1 petite boite de tomates en dés
Sel et poivre
1 c à café de cumin

Préparation : (copier coller de la recette avec quelques changements)
Laver les aubergines et les découper dans le sens de la longueur en tranches/bandes d'environ 0.5cm d'épaisseur. Saler.

Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.

Dans un saladier, bien mélanger la viande hachée, l'oignon, le concentré de tomate le sel, le poivre et le paprika.

Dans une poêle bien chaude, verser de l'huile et faire revenir les bandes d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient une jolie couleur dorée . Déposer les tranches d'aubergines sur du papier absorbant pour les laisser refroidir quelques minutes.

Pour préparer les rouleaux, mettre une tranche d'aubergine à plat devant soi. A l'extrémité de la tranche y déposer une petite boulette de viande de la taille d'une noix. Enrouler la tranche d'aubergine autour de la boulette de viande et attacher le tout par un cure-dent. Avec le reste de viande hachée faire des boulettes allongées.

Dans une grande poêle ou casserole, verser la petite boite de tomates en dés et 200ml d'eau. Saler et poivrer. Déposer les rouleaux et les boulettes de viande sur la sauce tomate et saupoudrez du cumin et laisser mijoter 30 minutes environ à couvert.

Bon appétit !

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