26 mars 2012

Crème coco

Et oui je m'en excuse encore je n'ai pas pu publier ma recette de la ronde interblog ce week end. Donc je devais piocher une recette chez Anais cuisine et c'est A croquer Géraldine qui est venue me rendre visite.



Mon choix s'est portée sur la crème coco qui m'a fait craquer. Un bon goût de coco et une texture magnifique. Une bonne crème brûlée comme je les aime.


Ingrédients :

Voici la recette (copier coller)
20 cl de lait de coco
15 cl de lait
25 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
6 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le lait de coco et la vanille. Laisser tiédir.

Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œuf et le sucre. Ajouter la préparation tiédie.

Verser dans les ramequins et enfourner 1 heure th.4, 120°C jusqu'à ce que les crèmes soient juste prises au centre.

Laisser refroidir et réfrigérer 2 heures (j'ai laissé toute une nuit)

Avant de servir, parsemer de cassonade et enfourner 3 minutes sous le grill du four bien chaud.

Mmm un délice !

20 mars 2012

Tajine de veau, olives et pommes de terre

J'aime énormément les tajines pour leur goût mais aussi pour leur facilité de préparation. Il suffit d’accommoder la viande de son choix avec les légumes et les épices que l'on aime. Le résultat : un plat convivial qui ravira vos amies et votre famille. Aujourd'hui une recette de tajine de veau aux olives et pommes de terre.



Ingrédients :
600 g d'épaule de veau en morceaux
5 pommes de terre
100g d'olives vertes dénoyautés
1 oignon
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de miel
1 cuil à café de coriandre moulue
1 cuil à café de cumin
Safran en pistil (si vous en avez)
1 cuil à café de poivre
1 grosse pincée de cannelle
Sel
350/400 ml d'eau

Préparation :
Dans une cocotte minute mettre l'huile d'olive et ajoutez votre viande en gros dés. Laissez les rissoler doucement. Pendant ce temps épluchez et coupez l'oignons en lamelles. L'ajouter à la viande et bien mélanger. Ajoutez les épices, l'eau et laissez cuire doucement. Attention les olives sont salées donc pour la quantité de sel je vous conseille d'en mettre un peu et d'attendre la fin pour goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Epluchez les pommes de terre et les couper en quatre. Rincez les olives et les ajouter avec les pommes de terre à la sauce. Fermez la cocotte minute et dès rotation de la soupape compter 8 min.

Au moment de servir ajoutez des quartiers de citron !


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19 mars 2012

Et vous rejoindrez vous "La Tribu" ?

Ce week-end je suis allée dans un restaurant gastronomique halal. A l'heure ou la polémique gronde autour de la viande halal, les restaurants gastronomique halal se multiplient et se positionnent sur un nouveau segment de marché. J'ai eu l'occasion de tester de nombreux restaurant gastronomique halal en Ile de France et je ne m'en lasse pas. Je vous ferais découvrir ces restaurant au fur et à mesure en vous donnant mon avis. Si vous les tester n'hésitez pas à me faire signe ;)

Aujourd'hui donc je vais vous parler du restaurant "La Tribu". Ouvert en Décembre 2011 il commence tout juste à avoir sa première clientèle.

Le lieu
Le restaurant dégage un vrai côté convivial et chaleureux. Les tons marrons beige réchauffent et donnent un vrai côté accueillant. Il existe aussi un coin détente avec un canapé. Le restaurant est assez bien agencé. Petit bémol les chaises ne sont pas très confortables.





La carte
La carte est assez bien rempli, nous avons un choix de 6/7 entrées, idem pour les plats et les desserts si je m'en souviens bien. Les intitulés donnent l'eau à la bouche et montrent un vrai travail de recherche. L'originalité est au rendez vous.

Le repas
Concernant l'essentiel, le repas, j'ai littéralement été sous le charme. Mon repas a commencé par un carpaccio de boeuf qui était assez consistant et très bien assaisonné. J'ai continué avec un magret de canard et ses grenailles confites un régal. Il y avait d'un côté un beurre d'ail persillé et de l'autre côté une sauce au miel délicieuse. Aucune faute de goût. Et pour le dessert un trifle poire chocolat.

Le budget
Il existe sur la carte du soir un menu à 30 € mais les entrées, plats et desserts proposés sont restreint. Autrement il faudra prendre à la carte et là le budget est de 40 € environ.

Conclusion
Un très bon resto avec des produits de qualité, le chef n'a fait aucune faute de goût et tout était très bien assaisonné. Seul bémol le budget qui se situe au dessus de la moyenne sur ce type de restaurant.

Quelques photos pour la suite...



Adresse du restaurant "La Tribu"
30, avenue Louis Bordes
93240 Stains

18 mars 2012

L'indémoulable - le fondant qu'on attaque dans le plat !!

Je sais que parmi vous se cache de grands fans de chocolat. Ce n'est pas difficile d'aimer ce petit carré si mignon et si délicieux. J'ai découvert une recette délicieuse d'un fondant au chocolat qu'on ne démoule pas. Cette recette est tirée du livre "Chocolat adoré" de Trish Deseine.


Ingrédients :
250 g de chocolat noir pâtissier
250 g de beurre
6 œufs blancs et jaunes séparés
250 g de sucre

Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la préparation au chocolat et bien mélanger.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Faire cuire 30 min environ à 190 °C.

Avec une boule de glace à côté c'est une tuerie !!!!



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Pesto d'épinards

Aujourd'hui je vous propose une recette de pesto d'épinards. Les épinards je les aime sous toutes leurs formes. Pour cette recette je me suis servi de pousses d'épinards qu'il me restait. C'est une sauce froide idéale pour un bon plat de pâtes, ou en tartine.


Ingrédients :
100 g de pousses d'épinards
60 g de parmesan
10 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre 5 baies

Préparation :
Mixez les épinards, ajoutez l'huile d'olive et le parmesan. Assaissonez.
Et voila c'est déjà prêt ! Rien de plus facile.


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17 mars 2012

Tortiflette "

Pour le week end une recette de tortiflette. Non non je ne me suis pas trompée. La tortiflette est en fait une tortilla composée des ingrédients de la tartiflette. Un mélange du soleil espagnole et du froid savoyard. Un résultat délicieux.



Ingrédients :
4 pommes de terre
4 oeufs
1 tranche de blanc de poulet
25 cl crème liquide
3 plaquettes de fromage à croque monsieur (ou fromage à raclette si vous en avez)
Sel
Poivre 5 baies
Fromage râpé

Préparation :
Commencez par épluchez les pommes de terre et les mettre dans une casserole d'eau. Mettre à bouillir, dès l'ébullition compter 15 à 20 minutes. Coupez en lamelles et disposez dans une poêle huilée (huile d'olive pour moi). Faire une première couche, y déposez les plaquettes de fromage salé, poivré et mettre les pommes de terre restante et le poulet en morceaux.

Mélangez les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur les pommes de terre. Soulevez avec une grande spatule pour que la préparation soit bien mélangé avec le reste.
Couvrir et laissez cuire à feu doux. Surveillez et mélangez le centre pour que les œufs cuisent.
Parsemez de fromage râpé et laissez fondre.

Avez quelques gouttes de tabasco pour donner du piquant c'est un régal !


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16 mars 2012

Soupe miso

Je ne sais pas si comme moi vous aimez la nourriture japonaise mais moi je l'aime !!! Je vais assez régulièrement au resto japonais et la soupe miso est obligatoire lors de mon repas. J'ai donc voulu me lancer dans la recette de cette délicieuse soupe japonaise.


Ingrédients :
600 ml d'eau
1 cuil à café de wakamé
1 1/2 cuil à soupe de miso
2 champignons de paris
1 tige d'oignons blanc

Préparation :
Mettre l'eau dans une casserole avec le wakamé. Laissez chauffer et ajouter le miso.
Quand l'eau va bouillir mettre les champignons émincés et la tige verte des oignons blanc en lamelles.

Pour la déguster j'aime y ajouter du sichimi togarashi (piment rouge japonais).



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14 mars 2012

Couscous express au poulet

Aujourd'hui une recette de couscous mais pas le traditionnel couscous. Une recette express que les puristes n'aimeront surement pas mais il en faut pour tout le monde. Le temps nous manque souvent et nous devons composer avec ce que nous avons. Une recette de couscous simple et rapide à faire à l'improviste sans souci.




Ingrédients :

Pour la sauce :
4 pilons de poulet (cuisses ou poulet entier en morceaux si vous voulez)
2 courgettes
4 carottes
4 pommes de terre
1 oignon
1 piment vert (facultatif)
1 poignée de pois chiches trempés la veille
4 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de concentré de tomate
1 cuil à soupe de paprika
1 cuil à café de coriandre moulue
1 cuil à café de poivre
1 bouillon de volaille
Sel (pour la quantité rien de mieux que de gouter au fur et à mesure)
Persil haché
1 litre d'eau

Pour la semoule :
400 g de semoule
1/2 litre d'eau
1 cuil à café d'huile
Beurre (quantité selon le rendu de la semoule)

Préparation :
Commencez par mettre l'huile dans la cocotte minute. Ajoutez le poulet et l'oignon émincé. Mettre ensuite le sel, le poivre, le paprika, la coriandre, le bouillon émietté, le persil émincé, le concentré de tomate et les pois chiches. Ajouter un verre d'eau pour éviter que l'ensemble colle au fond de la cocotte et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite l'équivalent d'un litre d'eau (l'eau doit dépasser les légumes de peu). Fermez la cocotte et dès rotation de la soupape laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps nous allons préparer la semoule. Prenez 400g de couscous moyen (c'est celui que je préfère en couscous) et les mettre dans une grande assiette allant au micro onde ajoutez 1/2 litre d'eau, un peu de sel, l'huile et mettre au micro onde pendant 1 à 2 minutes en puissance maximale. Une fois ce temps écoulé sortir l'assiette et ajouter le beurre remettre un peu au micro onde et c'est prêt !

Ouvrir votre cocotte et rallumer le feu , y plongez un piment vert (tant qu'il n'est pas perçé il ne donnera pas de goût piquant à la sauce) et laissez mijoter encore 5 minutes. Le piment donnera un parfum et un goût à la sauce. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt !!


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12 mars 2012

Un dimanche au Festival du livre culinaire....

Festival du livre culinaire Paris
Comme certains le savent j'ai fais un tour au Festival du livre culinaire qui se tenait au 104. J'ai pu assister à quelques dégustation de cuisine malaisienne, à des démonstrations de cuisine et à un atelier photo culinaire organisé par Marmiton. Quelques photos valent mieux que beaucoup de paroles. Je vous laisse admirer !




Démonstration du
Chef Frédéric Jaunault


Festival du livre culinaire Paris

Travail autour du sucre pour en faire de belles sculptures.
Le stand était celui de l'école Le Cordon Bleu.
Festival du livre culinaire Paris

Le résultat après de longues heures de travail !!!! Magnifique !Festival du livre culinaire Paris
Et sur les légumes aussi c'est possible !!
Avec quelques courges et carottes le travail est impressionnant !!
Festival du livre culinaire ParisFestival du livre culinaire Paris

Et le meilleur pour la fin la démonstration de cuisine Malaisienne et surtout la dégustation de cette cuisine que j'aime tant :)Festival du livre culinaire Paris

10 mars 2012

Bricks thon & légumes

Aujourd'hui je vous propose de voyager un peu avec de délicieuses bricks au thon et aux légumes. C'est une idée d'entrée rapide à faire et qui nécessite peu d'ingrédients. Alors pou vous régalez voici la recette.

bricks thon et légumes
Ingrédients :
10 feuilles de bricks (rectangulaire pour moi)
2 boite moyenne de thon au naturel
1 petite boite de macédoine de légumes
5 cuil à soupe de purée de tomate ou de coulis
1 cuil à café de cumin
Sel et poivre
Huile pour la friture

Préparation :
Commencez par égoutter le thon et le mettre dans un saladier. Ajoutez la macédoine égouttée au thon et le reste des ingrédients.

Pour le pliage voici les étapes en images.

pliage facile bricksPour ma part je fais mon pliage et ensuite je remplis mes bricks je trouve ça plus simple.
Tout d'abord il faut coup

Faire cuire de chaque côté sur une huile bien chaude. Servir avec du citron ou de la sauce piquante c'est un régal !!

bricks thon et légumes

9 mars 2012

Rejoignez nous : Halte au plagiat culinaire !!!

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7 mars 2012

Vos recettes préférées en Février

Sur le mois de Janvier je vous avais informé que je vous ferais découvrir chaque mois mes recettes les plus consultées. En Février le numéro 1 du classement n'a pas été détrôné et reste le bœuf bourguignon sans vin. Les deux autres recettes du podium ont changé, il s'agit des baghrir "crêpes 1000 trous" et en troisième position du tajine kefta œufs.
Un classement qui sent bon le Maghreb :)

Voici les photos des recettes et les liens pour les retrouver plus facilement !





Poulet sauce moutarde et ses légumes

Aujourd'hui une délicieuse recette de poulet à la moutarde. J'adore le goût de la moutarde dans un bon plat. Pour l'accompagnement j'ai opté pour des pommes de terres rissolées et une printanière de légumes.


Ingrédients :
2/ 3 escalopes de poulet
4 pommes de terre
3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuil à soupe de fromage blanc
Printanière surgelées
Sel
Poivre

Préparation :
Commencez par couper le poulet en dés et le mettre a cuire dans un mélange de beurre et huile. Pendant ce temps épluchez les pommes de terres et les couper en rondelles. Les faire cuire dans une poêle avec un mélange beurre et huile. Laissez cuire à feu doux.

Ajoutez au poulet la moutarde, le fromage blanc et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Avec les pommes de terre ajoutez la printanière et laissez cuire doucement.

Servir aussitôt !

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4 mars 2012

Cookies de Michalak - Tour en cuisine # 59

Hello à tous, je reviens encore une fois avec un Tour en cuisine. Quand on commence on ne s'arrête plus et ça me permet de découvrir de nouveaux blogs avec de magnifiques recettes. Cette fois j'ai dû piocher une recette chez Marie avec son blog Mes papilles en folie. Et j'y ai trouvé une délicieuse recette de cookies mais que j'ai légèrement raté (et oui ça arrive ).

C'est Bienvenue chez Lillise qui devais piocher chez moi, allons voir ce qu'elle a choisi de préparer !



Ingrédients :

180g de sucre cassonade (sucre semoule pour moi)
110 g de beurre mou
2 oeufs
180g de farine
2 pincées de levure chimique (j'ai mis un sachet d'où le ratage)
170 g de chocolat noir (j'ai mis des pépites de chocolat mais en moindre quantité)


Préparation :

Mélangez à l'aide d'un fouet le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les oeufs un à un. Incorporez la totalité de la farine et la levure chimique. Ajouter le chocolat.

Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Réalisez ensuite des boules de pâte avec une cuillère à soupe et déposez chaque boule sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, ESPACEZ LES BIEN, puis étaler chaque boule de pâte avec la paume de la main.

Enfournez 7 minutes, cela dépend de votre four aussi, surveillez la cuisson (lorsque les bords de mes cookies ont commencés à dorer, je les ai retiré). Sortez les et mettez sur une grille.

Merci à Marie pour cette recette que j'ai malheureusement raté mais je me rattraperais :)


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1 mars 2012

Dip Radis & Epinards

Aujourd'hui une petite recette de dip pour l'apéritif. En ce moment c'est la saison du radis j'en ai donc profité pour en utiliser dans cette sauce. Elle se dégustera très facilement sur des rondelles de pain de campagne ou de pain aux céréales.


Ingrédients :
140 g de radis rose
2 cuil à soupe de fromage blanc
1 poignée de jeunes pousses d'épinards
Sel
Poivre

Préparation :
Nettoyez les radis et les mettre dans le mixeur, ajoutez le fromage blanc et les pousses d'épinards. Assaisonnez et mixez.

Et voila c'est prêt ! Une nouvelle sauce pour vos apéritifs.


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Calzone express

Aujourd'hui comme souvent une recette de cuisine simple et rapide à réaliser. Je vous propose une recette de calzone express. Les fans de calzone me diront mais ça n'a rien à voir avec une calzone... Bon il est vrai que j'ai remplacé la pâte à pizza par une pâte feuilletée mais la cuisine c'est aussi ça !!

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 brique de purée de tomate
1 boite de thon (moyenne)
quelques anchois
3 plaquette de fromage à croque monsieur
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Déroulez votre pâte et mettre de la sauce tomate sur une seule moitié. Egouttez le thon et l'émietter sur la pâte. Ajoutez les anchois, déposez le fromage et refermer soigneusement. Essayez de bien appuyer les bords pour qu'ils tiennent bien à la cuisson. Badigeonnez le dessus avec un jaune d'oeuf et faire des stries pour le décor.

Enfournez 20 minutes à 180 °C.

Servir avec une petite salade et vous voila avec un diner léger et rapide à faire !


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