4 juillet 2013

Ravioles de saumon fumé sauce au bleu

Sur les bons conseils de 2 collègues (Aude et Xavier c'est votre moment de gloire), je me suis lancée dans la préparation de pâtes maison. La préparation de la pâte est assez simple, il suffit de prendre 100g de farine pour 1 œuf (100 g étant la quantité pour une personne). 
J'ai décidé de faire des pâtes fourrées au saumon fumé (ce qu'il me restait dans mon frigo) accompagnées d'une délicieuse sauce au bleu.


Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la pâte :
200 g de farine
2 œufs
Une pincée de sel 

Pour la farce :
6 tranches de saumon fumé 
1 petit morceau de féta 
Quelques brins de ciboulette 

Pour la sauce : 
1 brique de crème liquide
60 g de bleu 
Quelques brins de ciboulette

Préparation : 
Commencez par mélanger tous les ingrédients pour préparer la pâte. Vous allez obtenir une pâte un peu dure qu'il faudra ramasser en une grosse boule. Mettre cette boule dans un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 min à 1h. Elle se ramollira doucement.

Pendant ce temps mixer le saumon fumé, la féta et la ciboulette pour obtenir une farce homogène. Réservez. 

Une fois le temps de pause écoulé, déballez la pâte et la diviser en deux en laissant l'autre moitié dans le film plastique. Commencez par l'étaler sur un plan de travail fariné et passez au niveau 1 du laminoir une première fois. Pliez la pâte sur elle même et repassez la au niveau 1 plusieurs fois. Continuez en passant 2 fois sur chaque niveau jusqu'au n°5. N'hésitez pas à mettre de la farine sur la bande de pâte obtenue pour qu'elle ne colle pas.

A l'aide d'un emporte pièce détaillez des formes rondes. Mettre un peu de farce au centre, mouillez les bords et pincer en faisant sortir l'air. Laissez sécher sur une plaque farinée au moins 1h pour les faire sécher. Les bords seront ainsi bien soudés.


Préparez la sauce en mélangeant la crème liquide et le bleu. Ajoutez quelques brins de ciboulette.

Faire cuire les ravioles dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pour savoir si elles sont cuites rien de mieux que de les gouter. Pour ma part j'ai du les laisser cuire 10 minutes.

Egouttez délicatement et ajoutez la sauce.
Bon appétit !

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3 juillet 2013

Chebakia

Je ne suis pas particulièrement attirée par les pâtisseries orientales en tout genre, mais s'il y en a une que j'aime vraiment c'est la chebakia. Cette spécialité nous vient du Maroc et se constitue principalement de sésames grillés en poudre (ce qui lui donne sa belle couleur) d'anis et de farine. J'ai découvert une recette en vidéo proposée par Ma Fleur d'Oranger qui m'a donné envie de me lancer dans leur préparation.



Ingrédients (copier-coller des proportions que j'ai divisé par 2, j'ai obtenu une 50aine de pièces)
1 Kg de farine
190 g de sésames grillés et moulus
60 g de poudre d'amandes
100 gde beurre fondu
100g d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
2 c. à café de cannelle
2 c à soupe d'anis en poudre
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
1 c. à café de levure boulangère
quelques pestils de safran
colorant alimentaire (safran)
de l'eau ou eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
2 l d'huile pour la friture
1 kg de miel pour  enrober les gâteaux
des graines de sésame dorées pour décorer

Préparation :
Dans un grand récipient mettre tous les ingrédients sauf la farine et la levure chimique . Bien mélanger puis incorporer  la farine tamisée avec la levure, ajouter la quantité d'eau nécessaire pour avoir une boule de pâte. La pâte doit être compacte. Bien travailler à  l'aide de la paume de la main pour avoir une pâte homogène, lisse mais qui n'est pas trop souple.

Diviser la pâte en plusieurs morceaux, former des boules et les envelopper dans du film plastique et la laisser reposer au frais 15 minutes.

Sortez la pâte au fur et à mesure du frigo et l' étaler  finement  à l'aide d' un rouleau à pâtisserie.(pour ma part j'ai un laminoir c'est plus pratique, il faudra aller jusqu'au niveau 4 ou 5)
A l’aide d’une roulette, coupez des réctangle de 5 cm,dans chaque réctangle faite des entailles 4 ou 5 (selon la taille que veut donner à nos chebakia), puis pliez les chebakia pour avoir la forme d'une fle. Pour ma part j'ai fais la forme la plus simple mais le résultat est plutot pas mal.

Je vous conseille d'aller regarder la vidéo ici 

Une fois refroidis, conserver les chebakia dans une boite hermétique.
Ces gâteau se conservent très bien dans une boite hermétique durant tout un mois et dans le congélateur plusieurs mois. 


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26 mai 2013

Tarte amandes, poires et chocolat

Aujourd'hui je participe à la ronde interblog. J'ai été pioché une recette chez Eva cuisine, et je dois avouer que le choix a été très dur. J'ai cédé à la gourmandise et j'ai choisi de préparer une délicieuse tarte amandes, poires et chocolat.



Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 grosse boite de poires au sirop
2 cuil à soupe de poudre d'amandes
50 g d'amandes effilées
110 g de chocolat noir
5 cl de lait
2 oeufs
5 cl de crème liquide
sucre roux 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle

Préparation :
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Saupoudrez sur le fond de tarte, la poudre d'amandes. Coupez les poires en lamelles, et disposez-les dans le plat.
Dans un saladier, fouettez les deux œufs avec la crème liquide, le sucre vanillé et la cannelle. Versez la préparation sur les poires. Enfournez immédiatement dans un four chaud à 220° pendant 10 mn, puis baissez à 180° encore 20 mn. 

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le lait au bain-marie.  Faites également griller les amandes effilées dans une poêles quelques minutes, (j'ai mis les amandes effilées sans les griller) Sortez la tarte du four, versez le chocolat fondu par dessus, et les amandes effilées.
Laissez refroidir, et  démoulez délicatement.

C'est Miss Fanfan qui est passée me rendre visite, allons voir ce qu'elle a choisi ici 


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24 mai 2013

Risotto au saumon fumé

Après une longue absence je reviens pour vous proposer un plat familial que vous pourrez faire avec trois fois rien. Un plat italien, savoureux, crémeux que vous pouvez décliner selon vos goûts : le risotto. Ici je vous propose une recette à base de saumon fumé et de ciboulette.


Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé (équivalent de 150 g)
300 g de riz arborio
2 échalotes
1 litre de bouillon de légumes (2 cubes de bouillon pour pâtes tomates, basilic et huile d'olive Maggi)
40 g de beurre
40 g de parmesan
Ciboulette fraîche ou séchée

Préparation :
Commencez par préparer votre bouillon en mélangeant un litre d'eau bouillante et les cubes de bouillon. Emincer finement les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive. Laissez quelques minutes et ajoutez le riz sur feu vif tout en remuant. 
Quand le riz devient translucide, commencez à mettre une louche de bouillon, mettre sur feu moyen. Laissez s'évaporer et renouvelez cette opération pendant 15 minutes (pour ma part je n'ai pas utilisé l'intégralité du bouillon mais presque). Ajoutez le saumon fumé en morceaux (réservez quelques lanières pour la décoration) et la ciboulette tout en remuant. 
Eteindre le feu et ajouter le beurre et le parmesan râpé, mélangez rapidement et couvrir. Laissez 2 minutes et servir aussitôt.

Décorez avec le saumon et la ciboulette. Bon appétit !


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29 avril 2013

Boulgour aux boulettes en sauce version gratin

Aujourd'hui une recette à base de boulgour pour changer des pâtes et du riz. Vous pouvez le préparer avec la sauce qui vous plait. Ici je vous propose des boulettes de viande accompagnées d'une sauce à base de tomates et de poivrons.



Ingrédients :
250g de boulgour (Marque Tipiak pour moi)
Huile d'olive
Fromage râpé

Pour la sauce tomate :

200g de purée de tomates
3 poivrons rouges grillés
Tabasco (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre


Pour les boulettes de viande :
500g de viande hachée
1 jaune d'oeuf
1 cuil à soupe de moutarde
Sel et poivre
Herbes de provence

Préparation :
Coupez les 3 poivrons en deux et les épépiner. Les mettre sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit bien cuite. Les mettre dans un sac plastique et bien fermer. Cette action permettra a la peau de se détacher plus facilement avec l'humidité.

Faire bouillir de l'eau salée pour le boulgour. Dès l'ébullition mettre le boulgour et baisser le feu. Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps mélangez la viande avec le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes de provence. Formez des boulettes (j'en ai obtenu 20). Réservez.

Coupez les poivrons en petits cubes et les mettre dans une poêle huilée et ajoutez la sauce tomate, le sel et le poivre. (j'ai ajouté un peu de tabasco pour relever la sauce) Mettre à feu doux et ajoutez un peu d'eau. Au bout de quelques minutes ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez cuire. Les retourner si besoin.



Mettre le boulgour dans un plat à gratin et mettre un peu d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle. Versez sur le dessus la sauce et déposez les boulettes. Parsemez de fromage râpé et mettre sous le grill du four quelques minutes.


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28 avril 2013

Smoothie Bananes - Praliné "Bio"

J'ai récemment reçu un colis des dernières nouveautés Bjorg

Les produits envoyés sont en photos :
- Farine de riz Bio
- Boisson au praliné Bio
- Salade quinoa et légumes Bio
- Coulis de tomates Bio
- Avoine cuisine Bio


Un des produits que j'ai tout de suite décidé d'utiliser est la boisson au praliné Bio. J'ai choisi de la préparer avec de la banane pour en faire un délicieux smoothie. Cette boisson est idéale en été pour se rafraichir et faire le plein de fruits.



Ingrédients :
1 brique de 20cl de boisson au praliné Bio Bjorg
2 bananes
Quelques glaçons

Préparation :
Coupez les bananes en gros morceaux et les mettre dans votre blender. Ajoutez la boisson au praliné et mixez une première fois. Ajoutez les glaçons et renouvelez l'opératon.

Voila votre smoothie est déjà prêt !


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16 avril 2013

Dubaï I LoVe You ❤ Plages & Souks

The Palm Jumeirah 

Luxueux, extravagant, magnifique.... les 3 mots qui définissent le mieux le Palm Atlantis. Cet énorme complexe hôtelier se situe sur The Palm (artificielle). J'ai eu l'occasion de m'y rendre pour accéder à l'énorme parc aquatique ouvert au public (payant). Les activités ne manquent pas, si vous y allez en famille vos enfants se croiront au paradis ;)

Pour s'y rendre le monorail vous déposera à l'entrée de l'Aquaventure parc, encore faut-il aller jusqu'à la station qui était trop loin de mon hôtel. J'ai donc choisi le taxi.

Vue sur New Dubai et le monorail depuis la plage


The Palm Atlantis




  
Sea, sun and beaches !

Concernant les plages de Dubaï si vous souhaitez des infrastructures (restaurant, transat..) je vous conseille de vous rendre sur Jumeirah Beach Park. L'accès est à 5 dirhams (1 euros). La plage est propre et vous y ttrouverez tout les touristes de la ville ! Pour être plus isolé vous pouvez vous rendre sur la Public beach de Jumeirah qui se trouve à 200 mètres. Depuis ces plages vous avez une vue assez dégagé sur Burj Khalifa.

Jumeirah Beach Park




Souks


A la recherche de souvenirs, de babouches, de chichas, de pashminas et de bricoles en tout genre ? Vous avez l'embarras du choix dans les quartiers de Deira et de Bur Dubai encore faut il avoir le temps. 
Ces quartiers principalement indiens, pakistanais vous proposeront un large choix d'articles. Négociez les tarifs qui sont souvent excessifs, vous pouvez les diviser par 2 voire même par 3. 

Arrêter vous pour vous mêler à la population et déguster des shawarmas, de la cuisine indienne et de délicieux jus de fruits frais. 

Si vous vous rendez à Bur Dubai profitez en pour prendre un abra (bateau taxi) pour circuler sur the Creek.



Pour vous rendre dans ces 2 quartiers vous pouvez emprunter le métro il y aura surement des changements à faire mais ne vous faites pas de soucis avec seulement 2 lignes vous devriez vous en sortir. 

Il est assez difficile de se repérer et de trouver ce que l'on cherche. N'hésitez pas à demander aux passants qui sauront vous orienter. 

Petite info : de nombreuses personnes vous interpelleront pour vous vendre des contrefaçons, ils sont un peu insistants mais rien de méchant.







15 avril 2013

Dubaï I LoVe You ❤ Dubai Mall & Burj Khalifa

S'il y a bien un incontournable à Dubaï c'est bien évidemment le Dubaï Mall. Il s'agit du mall le plus grand au monde et je confirme ce mall est gigantesque. Si vous trainez dans les nombreux magasins vous ne verrez pas le temps passé. Il est composé d'aquariums, de boutiques de luxe, de restaurants en tout genre, du simple fast food aux grandes tables. 





Ne vous enfermez pas pour autant dans le mall et sortez admirer la vue sur le célèbre Burj Khalifa. Ici encore un record du monde de la tour la plus haute. Si vous levez les yeux vous pourrez en perdre l'équilibre. Ne manquez pas le magnifique spectacle de fontaines qui a lieu toutes les 30 minutes. 


Burj Khalifa de nuit






















Si vous le souhaitez vous pouvez aussi vous rendre au 125 ème étage de cette tour (payant bien évidemment) et avoir une vue à couper le souffle. Il faudra réserver quelques jours à l'avance dans le mall "At the top". Le monde se bouscule pour aller dans la tour et vous y apprendrez l'histoire de la tour. 


Pour la petite information cette tour est visible à 93km donc n'ayez crainte vous ne pourrez pas la manquer.

Autre chose, l'ascenseur arrive au 125ème étage en un temps record, vos oreilles vont s'en souvenir si vous êtes un peu sensible. 

Je vous conseille de prendre un horaire en après midi pour avoir une vue dégagée.

Pour vous y rendre il y a le métro (Red Line), mais vous devrez marcher marcher marcher pendant un long moment dans les couloirs interminables pour arriver enfin dans le mall.

Vue sur les fontaines du 125ème étage

14 avril 2013

Dubaï I LoVe You ❤ Medinat Jumeirah

Comme certaines le savent déjà je me suis absentée une semaine pour partir en vacances à Dubai. Des images plein la tête, une recharge de soleil et des moments inoubliables. Je suis amoureuse de cette ville aux multiples cultures, aux constructions extravagantes, et aux challenges toujours plus fous. Pour vous faire partager mes vacances, rien de mieux que des photos. Pour ce premier article je vous propose de découvrir Medinat Jumeirah.


Medinat Jumeirah est un énorme complexe hôtelier composé de restaurants, de commerce. L'architecture de cet endroit qui rappelle une ancienne ville vous séduira. Il est assez agréable de se balader et d'essayer d'avoir le meilleur point de vue sur le célèbre Burj Al Arab. Ne vous attardez pas dans le souk qui est plus un attrape touristes qu'un vrai souk.

Pour vous y rendre il faudra prendre le taxi pas de station de métro à proximité.
Vous pouvez ensuite marcher jusque sur Umm Suqqeim Beach et être au plus prêt du Burj Al Arab.



A venir le gigantesque Dubaï Mall et la célèbre tour Burj Khalifa..

4 avril 2013

Chili con carne express

La cuisine permet de voyager sans sortir de chez soi. Aujourd'hui c'est en Amérique Latine que je vous propose de poser vos bagages pour déguster un bon chili con carne express. Pas besoin d'être un grand cuisiner pour réaliser cette recette. Prêt pour le voyage ?



Ingrédients :
500 g de viande hachée
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 boite de 400g de chair de tomate
1 boite de 400g de haricots rouges
1 petite boite de maïs
1 oignon
1 grosse cuil à café de paprika en poudre
Sel et poivre
Tabasco (selon vos goûts)

Préparation :
Commencez par faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et les épices. Laissez mijoter. Ajoutez la chair de tomate, si besoin ajouter un petit verre d'eau.
Quand le mélange est bien homogène, ajoutez le mais et les haricots. Laissez cuire quelques minutes. Finir par le tabasco pour donner du piment à votre plat.

Accompagnez de riz et c'est prêt. Bon appétit !


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31 mars 2013

Gâteau Mascarpone et Fruits Rouges

Je participe une nouvelle fois à la Ronde interblog. Un moyen de trouver de nouvelles recettes et de découvrir d'autres blogs. J'ai eu le plaisir d'aller piocher une recette sur le blog de kinou. Quand j'ai vu ce délicieux gateau mascarpone et fruits rouges j'ai tout simplement craqué. Ce gateau est en quelque sorte un cheesecake (un peu plus allégé avec du fromage blanc allégé) C'est le blog de Berny qui s'est rendu chez moi pour piocher une recette.



Ingrédients :
200 g de speculoos
200g de pailles d'or framboises
50g de beurre ramolli
250g de fromage blanc allégé
250g de mascarpone
150g de fruits rouges surgelés
80g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
Préparation :
Mixer les gateaux, y ajouter le beurre ramolli. Tapissez le fond d'un moule à charnière de ce mélange. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps mélangez le fromage blanc et la mascarpone, les sucres, et les oeufs un par un. 
Sortir le moule du réfrigérateur, ajoutez les fruits rouges surgés sur les biscuits et nappez du mélange. 

Cuire à 120°C pendant 45 minutes à 1 heure. C'est prêt. 
Laissez refroidir avant de déguster. Le lendemain c'est encore meilleur !

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24 mars 2013

Ma tortilla

Aujourd'hui j'ai besoin de ramener le soleil dans mon assiette à défaut d'avoir un grand soleil dehors. Je vous propose une tortilla revisitée avec des poivrons et du piment pour se réchauffer.


Ingrédients :
1 oignon 
1 poivron 
6 oeufs 
2 pommes de terre cuite à la vapeur
2 cuil à soupe d'huile d'olive 
Emmental râpé
Piment d'Espelette
Herbes de provence
Sel

Préparation :
Commencez par éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Coupez le poivron en lamelle. Dans une poêle mettre l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et le poivron. Ajouter le sel et le piment en poudre. Laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soit cuits.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le sel et les herbes de provence. Coupez les pommes de terre en rondelles et déposez les sur les légumes cuits. Ajoutez les oeufs et mélangez de temps en temps pour que ça ne colle pas dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le fromage râpé. Renversez l'omelette ainsi obtenu dans une assiette.

Bon appétit !


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22 mars 2013

Brownie aux noix de pécan

Avis aux gourmands ce brownie est fait pour vous ! Aujourd'hui j'ai choisi le brownie aux noix (que j'ai remplacé par des noix de pécan) de ma copine Eklass du blog Petit en K, je vous conseille d'aller y faire un tour. Dans la catégorie gourmandises vous trouverez ce qu'il vous faut.



Ingrédients :
200g de chocolat noir patissier
150g de sucre en poudre
150g de beurre
1 sachet de sucre vanillé 
60g de farine 
3 oeufs 
1 pincée de sel
70g de noix de pécan

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps mélangez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le sel, le beurre fondu et la farine petit à petit. Finir en ajoutant le chocolat fondu. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Mettre de côté quelques cerneaux de noix de pécan pour la décoration et concassez le reste en morceaux, puis ajoutez à la préparation au chocolat.

Beurrez et farinez un moule, versez la préparation dans le moule et déposez les cerneaux de noix de pécan. Enfrounez à 180°C pour 30 minutes environ. 

Une fois. cuit, laissez refroidir avant de démouler.


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18 mars 2013

Quiche poireaux, saumon et pommes de terre

Une nouvelle recette de quiche pour changer des recettes traditionelles. A base de poireaux, de saumon et de pommes de terre, elle constituera un repas équilibré accompagnée d'une salade ou une entrée pour un repas en famille. Simple, rapide et bon !



Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 blancs de poireaux
200 g de pommes de terre
25 cl de crème entière liquide
4 tranches de saumon fumé
3 oeufs
Huile d'olive
Sel, poivre
Piment d'Espelette en poudre
Gruyère râpé

Préparation :
Commencer par éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Une fois cuite les découper en gros cubes. Nettoyer les poireaux et couper en lamelles les blancs de poireaux. Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et mettre les poireaux, ajouter le sel et le poivre. Laisser les fondre doucement en remuant de temps en temps. 

Pendant ce temps mélanger les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. 
Une fois les poireaux cuits, ajouter le saumon émietté et les pommes de terre en cubes. Mélanger un peu l'ensemble. 

Etaler la pâte dans un moule et piquer à l'aide d'une fourchette. Mettre le mélange à base de poireaux et ajouter le mélange aux oeufs. Parsemer de fromage râpé.

Enfourner à 180 °C pendant environ 40 minutes.

Bon appétit !


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17 mars 2013

Tarte tatin bananes speculoos

Tout le monde connait la célèbre tarte tatin à base de pommes. Ici je vous propose une autre version gourmande à base de bananes et de speculoos. Le plus compliqué pour réaliser une tarte tatin consiste à faire le caramel. Pour vous éviter cette étape je vous propose une astuce. Voici ma recette.



Ingrédients :
2 grandes bananes mûres
2 cuil à soupe de sucre 
2 spéculoos
1 sachet de sucre vanillé
25 g de beurre
1 pâte feuilletée

Préparation :
Parsemer le fond de votre moule des sucres. Ajouter la moitié du beurre en petits morceaux. Avec la chaleur du four ce mélange va caraméliser. Plus besoin de préparer votre caramel à l'avance.

Éplucher vos bananes et découper les en rondelles. Les déposer dans votre moule. Prendre les spéculoos et écraser les grossièrement et parsemer au dessus des bananes. Mettre la moitié de beurre restant. Recouvrer de la pâte feuilletée. Bien rentrer les bords de pâte sur les cotés.

Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes. Accompagner d'une boule de glace et parsemer de speculoos en poudre pour un résultat très gourmand !


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7 mars 2013

Feuilleté tressé au poulet

Il vous reste des cuisses de poulet de la veille et vous souhaitez les utiliser pour faire autre chose? Je vous propose un feuilleté tressé au poulet. Une façon simple et rapide d'utiliser du poulet rôti . Vous pouvez très bien prendre les restes d'un poulet entier si vous le souhaitez.


Ingrédients :
2 cuisses de poulet rôties
3 plaquettes de fromage à hamburger
1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 
1 pâte feuilletée 
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre 

Préparation :
Commencer par émietter le poulet et réserver. Commencer par tracer les lignes sur les côtés de la pâte feuilletée comme illustré ci dessous. Etaler la moutarde et déposer le poulet dessus. Ajouter les tranches de fromage. 


Refermer en rabattant les lamelles découpées une à une et badigeonner d'un jaune d'oeuf.
Enfourner à 200°C pour 20 minutes environ.

Bon appétit !


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6 mars 2013

Cuisses de poulet tomates et citron

Il y a de nombreuses façon de préparer les cuisses de poulet. Je vous propose de découvrir une version parfumée à la coriandre avec des tomates et du citron. Un mélange de saveurs qui vous séduira et qui vous donnera une nouvelle façon de cuisiner le poulet.

Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 tomates
1 petit citron jaune non traité
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de coriandre fraiche
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre


Préparation :
Dans un plat a gratin mettre l'huile, les cuisses de poulet,les tomates coupées en dés, la coriandre émincée, le cube émietté, le sel et le poivre. Bien imbiber le poulet du mélange. Découper des tranches de citron et les mettre au dessus de plat. Mouiller d'un petit verre d'eau. 

Enfourner recouvert d'une feuille d'aluminium à 200°C pendant 1 heure. Ensuite découvrir le plat et laisser le poulet brunir côté peau en haut.

C'est prêt bon appétit !



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4 mars 2013

Mes potatoes maison

Vous aimez les frites ? les potatoes ? Pourquoi ne pas les faire maison ? Vos enfants vont adorer et vous en redemanderont. Rien de plus simple que ces potatoes maison au four.

Ingrédients :
4 grosses pommes de terre 
Herbes de provence (selon vos goûts)
Quelques pincées de piment d'Espelette 
Sel et poivre 
3 cuil à soupe d'huile d'olive 



Préparation :
Commencer par éplucher vos pommes de terre et les couper en potatoes. Sur une plaque allant au four mettre du papier cuisson et mettre vos pommes de terre coupées. Ajouter l'huile et enduire les pommes de terre. Mettre toutes les épices et bien mélanger. Les pommes de terre ne doivent pas se superposer. Enfourner à 200°C pendant 45 minutes voire plus selon votre four.

Et voila de délicieuses potatoes maison !



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24 février 2013

Donuts chocolat

Aujourd'hui je participe à la Ronde Interblog, je n'y avais pas participé depuis longtemps mais j'en suis très satisfaite. J'ai pu découvrir le blog de Najet Ma Popotte au quotidien. J'ai eu un mal fou à choisir une seule recette avec tout ce qu'il y a sur son blog. Je vous conseille vivement d'aller faire un tour.
J'ai finalement réussi à choisir une recette de gourmands : les donuts. La recette est parfaite et ma famille s'est régalée ! 

C'est le blog Aglibouli qui devait venir piocher une recette chez moi.



Ingrédients : (j'ai eu une vingtaine de donuts)

Pour la pâte :
240 ml de lait chaud 
55 g de beurre
65 g de sucre en poudre
1/2 c à café de sel
1 cuil à soupe de levure de boulangerie SAF
2 oeufs
540 g de farine 

Pour le glaçage:
200 g de chocolat noir
10 g de beurre


Préparation :

Faire fondre le beurre dans le lait chaud, puis ajouter 1 cuil  à soupe de sucre en poudre et le sel, laisser refroidir. Verser dans un saladier (moi je l'ai fait avec un robot) et battre tout en rajoutant la levure, le reste de sucre, les oeufs et la farine et pétrir 5 à 10 minutes, tout en sachant que la pâte doit rester collante.

Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever 1 h.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et découper des ronds de 7 cm de diamètre, puis découper au milieu un autre rond de 2 cm. Laisser encore reposer 30 min sous un torchon propre.

Faire chauffer votre huile et faire frire vos donuts (ils vont bien gonfler et ressembler à de vrais donuts).  Les déposer sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. 



Pour le glaçage : faire fondre le chocolat avec le beurre et tremper délicatement vos donuts ou badigeonner les délicatement. Décorer de vermicelles, billes ou autres selon vos envies.

Vous pouvez très bien les saupoudrer de sucre ou encore tester d'autres glaçages.

Bonne dégustation !


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Pain farci à la viande et au fromage

Je reviens pour une participation à Un Tour en cuisine. C'est toujours un plaisir d'aller piocher des recettes sur d'autres blogs, on y fait plein de belles découvertes. Aujourd'hui je suis allée visiter le blog La poulette cuisine et j'y ai choisi la recette des buns et petits pains farcis que j'ai revisité en format XXL. Cette recette m'a fait pensé à la tourte burger qu'on peut voir un peu partout sur la blogosphère.

C'est Christine du blog Coeurs gourmands qui est venue me rendre visite.


Ingrédients :
170 g d'eau et lait (moitié / moitié)
28 g de beurre
418 g de farine (T55)
50 g de sucre
1 1/4 cuil à café de sel 
1 gros oeuf
1/2 cube de levure boulangère

1 jaune d'oeuf pour dorer le dessus 

450 g de viande hachée
2 cuil à soupe d'huile d'olive
5 cuil à soupe de ketchup
9 plaquettes de fromage
Sel et poivre
Herbes de provence
Sauce barbecue

Préparation :

Commencer par préparer la pâte en mélangeant tout les ingrédients (je me suis servie d'une machine à pain). Pétrir jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soient bien homogènes. Laissez reposer 1heure à couvert.

Pendant ce temps préparer votre viande. Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive et la viande hachée. Ajouter le ketchup, le sel, le poivre et les herbes de provence. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Laissez bien refroidir avant de vous servir de ce mélange.

Dégazer la pâte et la diviser en 2. Huiler votre plan de travail et la pâte pour la rendre plus malléable. L'aplatir à l'aide d'un rouleau à patisserie. Mettre cette première pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter la viande hachée, mettre un peu de sauce barbecue, ajouter le fromage.

Etaler la 2eme pâte et l'ajouter sur la farce. Bien presser les bords pour que votre pâte se soude, et couper l'excédent. Badigeonner d'un oeuf battu et parsemer de sésame.

Pour réaliser le montage voici les étapes en images
Mettre au four à 180 °C pendant 20/30 minutes.

Bon appétit !




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19 février 2013

Mon poulet basquaise

Le poulet basquaise est une recette qui nous vient du Sud Ouest et plus précisément comme son nom l'indique du Pays Basque. Il est principalement composé de tomates, de poivrons et de poulet. J'ai réalisé une recette qui s'adapte à mes goûts.



Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 oignons 
2 tomates
2 poivrons rouge
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre fraiche 
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre 
Piment d'Espelette

Préparation :
Commencer par nettoyer vos cuisses de poulet et les couper en deux, les saler et les poivrer. Les mettre à colorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Pendant ce temps éplucher et émincer vos oignons. Faire des lanières des poivrons. Retourner vos cuisses de poulet et ajouter les oignons et les poivrons. 

Couper vos tomates en dés et les ajouter à la sauteuse. Ajouter la coriandre ciselée, le piment, le sube émiettée et couvrir d'environ 1/2 litre d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30/45 minutes (tout dépend de la cuisson de votre poulet) en remuant de temps en temps.

Accompagner d'un bon riz safranée et c'est prêt.

Bon appétit !



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17 février 2013

Parmentier de poisson

Pour changer de la recette traditionnel du hachis parmentier à base de viande, j'ai choisi de faire une recette à base de poisson. Ce parmentier est donc composé d'une couche de cabillaud et d'une purée maison aromatisé au citron et à la ciboulette.



Ingrédients :
500 g de dos de cabillaud 
6 pommes de terre moyenne
150 g de mascarpone
8 cuil à soupe de jus de citron 
Ciboulette 
Sel et poivre
Chapelure

Préparation :

Commencer par détailler le cabillaud en gros cubes. 
Le mettre dans un assiette et ajouter 3 cuil à soupe de jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner.

Faire cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée sans les éplucher. Controler la cuisson avec la pointe d'un couteau. Pendant ce temps mélanger le mascarpone avec les 5 cuil à soupe de jus de citron et de la ciboulette. 

Ajouter une cuillère a soupe de ce mélange au poisson et réserver le reste. 
Eplucher les pommes de terre encore chaudes et les écraser à l'aide dun presse-purée. Ajouter au fur et à mesure la crème au mascarpone pour avoir une purée bien onctueuse. Saler et poivrer.

Mettre le poisson dans un plat à gratin et recouvrir de la purée. Parsemer de chapelure et enfourner 30 minutes à 180 °C.

Bon appétit !



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13 février 2013

Endives au jambon de dinde

Aimez vous l'endive ? Moi je déteste ça ! Son amertume ne me convient pas du tout. Pourtant je les aiment cuites, ce goût qui me dérange tant n'existe plus et la cuisson fait place à des endives fondantes. Je vous propose une recette très classique d'endives au jambon de dinde.



Ingrédients :
4 endives moyennes
4 tranche de jambon de dinde 
25 cl de crème liquide entière (vous pouvez très bien remplacer par de la béchamel)
Sel & poivre 
Piment d'Espelette

Préparation :
Commencer par faire cuire les endives à la vapeur jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Une fois cuites déposer les endives dans une assiette sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 180 °C.

Assaisonner les endives avec le sel et le poivre et enrouler une tranche de jambon de dinde. Les déposer dans un plat à gratin. Ajouter la crème, saler et poivre. Ajouter du piment d'Espelette pour le goût. 
Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour environ 30 min.

Bon appétit !



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11 février 2013

Quiche saumon, épinards et féta

La quiche est la solution pour un repas rapide et simple à réaliser. Elle se décline sous tous les goûts. aujourd'hui je vous propose une recette à base de saumon, d'épinards et de feta




Ingrédients :
1 pâte feuilletée 
300 g de jeunes épinards
3 oeufs 
25 cl crème liquide entière
4 tranches de saumon fumé 
100 g de feta 
1 cuil à soupe de jus de citron
1 noix de beurre
Sel et poivre 
Gruyère râpé


Préparation : 
Dans une sauteuse mettre une noix de beurre et ajouter les épinards. Couvrer et laisser les épinards cuire doucement. Pendant ce temps mélanger la crème, les oeufs, le saumon fumé émietté, le citron, le sel et le poivre. Une fois cuit ajouter les épinards à la préparation, ajouter la feta émiettée et bien mélanger.

Abaisser la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Verser la préparation et rabattre les bords si besoin. Parsemer de gruyère râpé. 

Enfourner à 200°C environ 30 minutes.

Bon appétit !



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10 février 2013

Nems facile au surimi

A l'occasion du Nouvel An chinois je vous propose de réaliser une recette simple et rapide à faire : les nems au surimi. Les nems se compose de feuilles de riz remplies d'une farce à base de viande ou de légumes.



Ingrédients :
10 feuilles de riz 
15/20 surimi (tout dépend de vos go^ts)
1 carotte
40 g de vermicelles de riz
2 cuil à café de sauce soja
Coriandre fraiche 

Préparation :
Commencer par préparer la farce en râpant les carottes et le surimi. Réhydrater les vermicelles de riz pendant 4 minutes environ dans une eau tiède et les ajouter à la préparation. Détailler la coriandre et l'incorporer au mélange. Finir par la sauce soja et bien mélanger le tout.

Réhydrater une feuille de riz dans de l'eau tiède et la déposer sur une serviette propre. Mettre un peu de farce, rabattre les côtés et rouler. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

Faire frire dans une huile bien chaude des 2 côtés. Accompagné ces nems d'une sauce pour nems et le tour est joué !

Bon appétit !


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5 février 2013

Gratin de chou-fleur au saumon

Les gratins peuvent être faits de milles et unes façons, tout dépend de vos goûts et de vos envies. Aujourd'hui je vous propose un gratin de chou-fleur au saumon. J'ai utilisé des dés de saumon surgelés mais vous pouvez utiliser du saumon frais sans souci.


Ingrédients :
1 chou-fleur 
250 g de saumon (surgelé ou frais)
Gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation :
Commencer par enlever toutes les feuilles du chou-fleur et de les détailler en bouquet. Le faire cuire à la vapeur, vérifier la cuisson en piquant la pointe du couteau. Pendant ce temps là préparer votre béchamel maison
Prendre un plat a gratin et mettre une première couche de chou-fleur, ajouter quelques morceaux de saumon saler, poivrer, ajouter de la béchamel et renouveler l'opération une fois. Finir par une couche de béchamel sur laquelle vous râpez du fromage. Enfourner pour 30/45 minutes à 180°C.

Bon appétit !


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